Es ideal consumir la remolacha ecológica en crudo: en batidos verdes o green smoothies o ensaladas. Aunque si prefieres cocinarlo, da mucho juego debido a su color.

En Con Raíz hemos utilizado la remolacha ecológica para hacer hamburguesas vegetales moradas (o rosas, dependiendo de la cantidad de remolacha), patés rosas, hummus, etc. (Te has pasado por nuestra sección de recetas saludables?)