Láminas de berenjena, zanahorias de colores y semillas

Láminas de berenjena, zanahorias de colores y semillas

INGREDIENTES

para 2 personas:

2 berenjenas medianas
3 zanahorias (morada, naranja y blanca a ser posible)
Piñones y semillas (lino dorado, sésamo, sésamo negro, amapola, cáñamo, calabaza, girasol, etc)
AOVE
Flor de sal
Sal
Pimienta negra molida

Cortar las berenjenas en láminas finas, añadir flor de sal, cúrcuma y pimienta y saltear hasta que estén hechas con un chorrito de AOVE en una sartén a fuego medio. Reservar. Cortar las zanahorias con un pelador de patatas en finas láminas, añadir flor de sal, cúrcuma y pimienta y saltear brevemente en la misma sartén. Coger cada lámina de berenjena y rellenar de zanahoria formando un “tubo” y sujetar con un palillo. Cuando las tengamos todos los tubos, podemos calentarlos brevemente en la sartén mientras salteamos las semillas y los piñones brevemente en la sartén. Servir bien bonito y a comer!!!